金秋时节，青城大地奶香伴着秋风漫溢。从和林格尔县规模化奶牛场里的一次手机拍照，到赛罕区农民专业合作社里的一杯富硒鲜奶，再到实验室中一枚枚胚胎的基因检测，一个个普通人的鲜活故事，串联起呼和浩特“一棵草、一头牛、一杯奶、一块酪”的完整乳业链条。如今，呼和浩特已完成从“中国乳都”向“世界乳都”的跨越，千亿级奶业集群在这里蓬勃生长。
优然牧业的智慧牛舍
“以前给牛办保险，四五个人合力摁住才能打上耳标，牛受惊乱踹，工作人员受伤是常事。现在用手机拍张照片，几十秒，这头牛的全部档案就出来了。”在和林格尔县规模化奶牛场，人保财险协保员郝战举着手机，点开“蒙险通”App，对准一头荷斯坦奶牛面部拍照，牛的身份、投保状态、体征数据便一目了然。
这看似简单的一拍背后，是呼和浩特超15万P算力和全球最大牛脸数据库的硬核支撑。内蒙古沃付国际物联网有限公司深耕7年，累计归集2.3亿张牛影像，数据库收录500万头牛信息，识别准确率突破98%。“牛脸不像人脸轮廓分明，绒毛遮挡、面部扁平，提取特征点难度比人脸识别高得多。”公司董事长王智泽告诉记者。如今这项技术覆盖全区超45%养殖险市场，帮助4万多养殖户拿到活体抵押贷款，助力户均年增收两万元。数字化网络，把养殖户、保险、银行、政府监管紧紧连在一起，算力赋能传统畜牧业，推动产业提质增效。
在赛罕区金河镇旭泥板村的伊百康奶牛养殖农民专业合作社，62岁的云佩龙和奶牛打了大半辈子交道。2005年创办牧场时仅有180多头牛，如今牛舍里600多头奶牛悠然反刍。掀开青贮窖苫布，紫玉米青贮带着微酸的清香扑面而来，这是合作社耗费近20年打磨出来的宝贝饲料。“2006年就开始试验，直到2013年才拿到稳定检测结果。”云佩龙的儿子云呼和介绍，饲喂富硒紫玉米青贮产出的原奶，每百克硒含量稳定达到天然富硒奶标准。
从饲料研发、生态种养到加工销售，合作社走出一条闭环之路。牧场依靠微生物发酵，把上万吨牛粪转化为有机肥，还给周边数千亩青贮玉米田，既解决粪污处理难题，又带动上千农户增收。2022年自建加工厂后，不仅把“琪波尔天然富硒奶”送上消费者餐桌，还邀请老手艺人改良奶皮子、奶豆腐，降低糖度适配现代健康需求。“奶源握在自己手里是最大优势，但销售依旧是最大考验。”云呼和坦言，如今，通过商超、电商、直播多渠道齐发力，产品已走进北京、广州市场，未来还要继续扩产能、拓销路，努力把草原特色乳品推向更远的地方。
如果说智慧养殖、种养循环夯实了产业底盘，那么育种实验室则攥住了乳业发展的“中国芯”。在优然牧业赛科星的实验室内，科研人员从囊胚中取出少量细胞，不长时间，一份包含产奶潜力、抗病能力、遗传缺陷的“基因成绩单”便可完成。过去选育一头优质种公牛要苦等6年，等待后代母牛产奶才能验证优劣；如今国产育种2号芯片问世，犊牛阶段采集样本，45天就能完成遗传性能评判。
“从育种1号到2号，不只是数字升级。”内蒙古赛科星家畜种业与繁育生物技术研究院有限公司育种基础研发部研发经理曹鹏波说，育种2号芯片覆盖5万个基因组位点，补齐繁殖性状评价短板，既可以和国际主流芯片数据互通，又扎根中国本土荷斯坦奶牛种群，摆脱了过去进口芯片“水土不服”的困境。这套体系将种公牛选育周期大幅压缩，种源筛选精度跻身国际先进水平。依托芯片，牧场划分核心群、生产群、阻断群，筛除低效牛只，减少无效养殖损耗。数据显示，经过良种改良，合作牧场单头牛实现年增产166公斤，养殖效益实现由负转正。目光投向未来，研发团队已经启动育种3号芯片攻关，目标培育低碳奶牛，向着低耗高产、碳排放更低的方向持续迈进。
一头牛的故事，映照一座城的产业跃迁。从2005年获评“中国乳都”，到2026年世界奶业大会授牌“世界乳都”，呼和浩特已构建起国内完整度领先的乳业全闭环产业生态。全市百头以上规模化牧场达142家，优质饲草基地160万亩，青贮玉米实现百分之百自给，2025年乳业全产业链营收突破3000亿元，同时坐拥两家全球乳业十强企业。
向上，种业自主创新持续突破；中游，种养循环、数字牧场遍地开花；向下，液态奶不断提质，奶酪、功能性乳品、传统奶制品多点开花。不只生产一杯牛奶，更向着高端化、智能化、绿色化全速奔跑。
一杯草原好奶，连着养殖户的钱袋子，连着科研人员的实验室，也连着广阔的国内外市场。郝战手机镜头下的一张张牛脸，云佩龙父子手中的一罐罐鲜奶，科研人员指尖的一组组基因数据，无数普通人的接续耕耘，共同书写着呼和浩特从“中国乳都”迈向“世界乳都”的时代答卷。
青橙融媒记者 杨彩霞
